杜守宇 研究员 宁夏农业技术推广总站
2013年9月23日
适时收获是保证马铃薯产量和质量的重要措施。当地上茎叶枯黄，块茎易与匍匐茎分离，即可收获。收获过早，幼嫩薯块多，干物质积累少，影响产量和食用价值；收获过迟，容易遭受冻害，不利贮藏。种用块茎应提前5-7天收获，以避免低温、霜冻危害，提高种性。因此，马铃薯的收获时期应依栽培目的、气候和品种而定。
1、依栽培目的而定。栽培目的的不同，收获适期也不同。食用薯和加工薯，当大部分茎叶枯黄，块茎和匍匐茎分离，周皮变厚，块茎干物质含量达到最大值时收获为宜，种用薯块应适当早收，以利提高种用价值，减少病毒感染。一般比食用薯、加工薯提前5-7天收获。
2、依气候条件而定。平川区下霜迟，无霜期长，可等茎叶完全枯黄成熟时再收获。丘陵山区下霜早，无霜期短，为了防止薯块受冻，可在早霜来临前收获。
3、依品种而定。中、早熟品种可根据植株的枯黄时期进行收获；而晚熟品种或秋播马铃薯，常不等茎枯叶黄即遇霜冻。所以，应根据霜期来临的早晚确定收获期。
收获马铃薯不宜在阴雨天进行，应选择晴朗的天气。机械或手工收获均可，但要避免损伤薯块。食用的薯块收获后不宜在烈日下暴晒或在窖外堆放时间过长，以免薯皮变绿，影响食味。收获后可先放在阴凉通风处，把病、烂和破伤的薯块挑出来，然后再入窖贮藏。为了避免病菌传播，收获后田间残留的茎叶应及时清除干净。
